CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

3 6 0 c . il. d e l l ' a b it a r e . miglia stendesi lenla sopra un telaretto, rattenutavi da quattro punte nei quattro angoli, in modo che faccia sacca nel mezzo, affinchè il liquido non esca sparpagliato, ma coli dal mezzo a gocce, o in filo continuato. C alza , specie di borsa o cappuccio di panno, lino o lano, a uso di -colare lentamente di molla roba insieme. La calza si colloca pendente fra le quattro gambe di un telaretto, la bocca appic­ cata a più punte nella periferia di esso. F il t r o , denominazione generica di ogni corpo fra i cui pori si faccia passare a gocce un liquido, affinchè ne esca chiaro e purgato da ogni terrestreità, o altra feccia, ricolandolo di nuovo se oc­ corre. Può farsi un filtro con panno, lino o lano, con polvere di carbone, o rena, o spugna, o pietra porosa; ma per lo più intendesi di quello fatto con foglio di carta sugante, applicato entro un imbuto di vetro, e il becco di questo introdotto nel collo di una bottiglia. Quest’ultimo filtro è arnese più di Credenza, che di Cucina, ma qui si registra, dopo i precedenti, per somiglianza d’effelto. S acchetto , B ottone , pezza lina e bianca, nella quale sia legato aroma, o altra droga, da far bollire con altro, affinchè dai bu­ colini della tela passi nella bollitura la sola parte più fine. T r e ppied e , e per sincope T r e p p iè , arnese di ferro, fatto d’una spran- ghetta ripiegata in figura triangolare equilatera con tre piedi, e sul quale si soprappone questo o quell’altro vaso di cucina, che non possa o non si voglia appendere alla catena, o collo­ care sur una delle buche del fornello, per farvi cuocere che che sia a fuoco di bragia. 11 Treppiede è anche adoperalo in molle arti. T reppiedòne , sorta di grosso treppiede, tondo di sopra, a gambe più alte, affinchè la padella o altro vaso che vi si soprappone, stia sufficientemente distante dalla base della fiamma che vi si fa sotlo, in una delle buche del fornello. M ortajo , vaso cupo, di pietra, o di bronzo, o anche di legno, di grosse pareti a uso di ammaccare, infrangere o polverizzare che che sia col pestello. M ortajetto , piccolo mortajo, per lo più di metallo. P estello , che anche fu detto Pestatojo, corto cilindro di metallo