CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

maturità si stacca, e si apre da se in tre o quattro parti sim­ metriche, e la noce cade in terra, quando non sia abbacchiata dall’agricoltore. Anche chiamasi Mallo t’invoglio o scorza verde del frutto del Màndorlo. Guscio della n o c e , scorza legnosa, dura, non liscia, formata di due valve, o coppelle mezzo tonde, od ovali, combaciali lisi più o men fortemente, e contenenti il gheriglio della noce. G heriglio , è il seme della noce, quando è intero, ossia la màndorla quadrilobata e coperta della sua C ica o P ellicina . I gherigli si mangiano, o si spremono collo strettojo per cavarne l’olio, sia per condimento, specialmente per friggere, sia per ardere. 11 gheriglio si spacca agevolmente in due M ezzi gherigli , e ciascuno di questi in due S picchj o C osce . A nima , è u n a lam in e tta le g n o sa e p ieg h ev o le, lib e ram en te in c a s tra ta e fra p p o sta fra i lo b i, eccetto ch e n el cen tro d e l g h erig lio , dove è l ’ a tta c c a tu ra com u n e dei q u a ttro sp icch j. A bbacchiare ; B acchiare le n o c i , è b a t t e r e c o n b a c c h i o , o p e r t i c a , le n o c i s u ll’ a l b e r o , p e r f a rle c a d e r e a t e r r a , e c o g lie rle . Dicesi anche di alcune altre frutte, come màndorle, mele, ecc. S mallare le n o c i , vale toglierne il mallo, cavarle dal mallo, il quale è facilmente separabile nel tempo della maturità. S chia cciare , S tia ccia re , A cciaccare le n o c i , è q u e l l ’ i n f r a n g e r n e il g u s c io c o n m a z z u o lo , o c o n a l t r o , p e r c a v a r n e il g h e rig lio . S tiacciano « , S tiaccianocciuole , strom en tin o m an esco con c u i stia c ­ c ia re le n o ci e le n o c c iu o le , o p rem e n d o le con v ite , ovvero strin g en d o le fra d u e co rte lieve di ferro . L’arnese che stiaccia nel primo modo è tutto di legno, per lo più di bossolo, ben tornito, e consiste in un robusto pezzo tondeggiante, grosso poco men che un uovo di gallina, voto internamente, con larga apertura da lato per introdurvi la noce o la nocciuola, da stiacciarsi collo stringere contro di essa una vite pure di legno. L’altro Stiaccianoci è tutto di ferro, formato di due lieve o B r a n c h e , mastiettate l’una coll’altra all’un de’ capi, dove sono larghe un buon dito, piane, aspre e ronchiose, a modo di una raspa, onde ritenere la nocciuola o la noce, che si § 3° ALIMENTI E CONDIMENTI VEGETALI, ECC. 47 I