CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

Vino p u r o , quello che non è inacquato, nè misto con verun altro liquore; dicesi anche p r e t t o , voce che il Redi deriva dall'ad- diettivo Furetto. Nota 273. La lìngua parlata, in Toscana , agli addiettm puro, pretto, in alcuni casi speciali sostituisce come sinonimo l'add. Serio, per lo più ripetuto , Serio serio, non però mai parlando del vino , o d'altro simile , ma sì di quelle cose, la cui purezza sia da deplorarsi, anzi che da magnificarsi: Ha una tale dissen­ teria, che va sangue Serio serio. Questa è marcia Scria scria. Molti dialetti hanno aridi essi qualche equivalente locuzione in simili casi. V ino i n a c q u a t o , quello che c mischiato con acqua o nell'alto del berlo, o anche nel tino, al tempo della fermentazione. Nota 274. Penso che qualche futuro Vocabolarista vorrà ammet­ tere lo strano esempio del Maestro Aldobrandino, citalo dal Vo­ cabolario, alla voce Mischiato: «Vino mischiato in acqua inebria più tosto che non fa il vino puro » ; sentenza che fa offesa, a un tempo istesso, alla verità e alla temperanza. V ino nuovo , q u ello ch e è fatto di po co , o d a pochi m esi. V ino vecchio , è vino sta g io n a to , o a n c h e fatto d a p iù a n n i. V ino s e r b e v o l e , se r b à b il e , quello che è allo a serbarsi almeno oltre l’anno. V ino sf o r z a t o , dicesi quello che si fa in vaso fortemente chiuso, sì che ne siano rattenuti i prodotti aeriformi della fermentazione. V ino che ha preso la pun ta , dicesi quello che cominciò a inacetire. I Toscani d’oggidì dicono : che ha preso lo spunto . V ino c e r c ó n e , Vino che ha dato la v o l t a , quello che ha scapitato improvvisamente di colore, di odore e di sapore; vino guasto. I n c e r c o n ir e , R incerconire , d iv e n ir cercon e . Nota 275. Oltre i predetti aggiunti del vino, sonvene più altri di­ versi, dei quali la significazione, del resto ovvia, può vedersi nei Vocabolari ; come Vino gr o sso , cioè carico di colore, e che mollo si fa sentire alla bocca, e allo stomaco; Vino s o t t il e , cioè di poco corpo , e di minor prezzo; Vino pa ss a n t e , cioè che prèsto e bene si smaltisce; a sc iu t to , a u st e r o ; a m a r o ; r u v id o , aspro o r a s p a n t e ; b r u s c o ; d o l c e ; amabile o abboccato ; pic ­ cante o fr iz z a n t e , secondo questi varj effetti che fa nella bocca; § 4 ° DELLE BEVANDE. 4 8 1