CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

b r il l a n t e o s m a g l ia n t e , cioè che , versato nel bicchiere , rode la schiuma , cioè questa non è persistente ; f u m o s o , s p u m a n t e , che schizza in aria , e spumeggia allo nel bicchiere; in f o r z a t o , che ha preso un certo fortore , tendente all'acetoso ; Vino c h e sa d i s e c c o , cioè che ha preso odore del legno della botte; Vino f io ­ r it o , cioè muffaticcio ; e forse altri. V in etto , v ino di poco c o lo re , m a p u r p ia c e v o le al g u sto . V inello , A cquerello , sp e c ie d i m ezzo vino, fatto con a c q u a la sc iata s ta re q u a lch e tem po su lle v in a c c e , so ttra tto n e p rim a il vino . N ipotino , p e r tra sla to b u rle sco d ic e si d a ll’A lb e rti di u n secondo v i­ n ello fatto dopo il p rim o , su lle ste sse v in a c c e , e co sì q u a si n ip o te d e l vino p ro p riam e n te detto. Q u in d i la lo cu zio n e sc h e r­ zo sa: Fare un nipotino sul vinello , p e r d ire un terzo v in o , ch e è p o i a c q u a le g g e rm e n te vino sa. M osto , sugo sp rem u to d alle u v e , no n a n c o ra ferm en tato . P resmòne , m osto ch e sp o n tan eo c o la d a lle u v e am m o n ta te n el tin o , o a ltro v e , e n o n a n c o ra p ig iate. P osca , a c q u a con a lq u an to aceto, a u so di o rd in a ria b e v a n d a , u sa ta d a p o v e ri c o n ta d in i, e d a i b r a c c ia n ti, ch e se rb a n o il v in o pei tem p i di lav o ri p iù faticosi. In a lc u n i luoghi P osca ch iam an o il sec o n d o , o a n c h e il p rim o v in e llo , V. B ir r a , e a n tic am e n te C e r v o g ia , liq u o re fe rm e n ta to , p e r lo p iù s p u ­ m o sissim o , fatto d ’o rzo , o d ’a ltro g ra n o , con lù p p o li ed acq u a. L a g e rm in azio n e c h e si p rom u o v e n e ll’ orzo um e tta to , am ­ m o n ta to , e di tem po in tem p o riv o lta to , c am b ia la p a rte a m i­ d a c e a in su sta n z a z u c c h e rin a , e q u e sta con re g o la ta fe rm e n ta ­ zione si c o n v e rte in a lc o o le , o sp irito . S id ro , M elich ino , liq u o re fe rm e n ta to , fatto col sugo d e lle m ele. Nota 276 . Melichino s ha a pronunziare colla e stretta , perchè viene da Mela, e non da Mele o Miele , che ha la prima e larga. A cque a c c o n c e , d en om in a z io n e g e n e ric a d i p a re c c h ie b e v a n d e a c ­ q u o se , o r c a ld e , o r fre d d e , o r te n u te in d iacc io , c h e si bevono n e lla b o tte g a deU’A c q u a c ed ra ta jo (o g g id ì Caffettiere). Codeste b e v a n d e son fatte e stem p o ra n e am e n te con a c q u a e z u c c h e ro , infusovi a g ro di lim o n e , sugo d ’a r a n c ia , ecc. ; ovvero c o n sc i- lopp i d i v a rie fru tte , com e c e d ri, a g ri o tt e , lam p o n i e sim ili, m isc h ia ti con m o lt’ acq u a. 4 8 2 C. HI. DEL MANGIARE E DEL BERE.