CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

In alcune Province Italiane codeste acque son chiamate Guazzi; in altre Bibite ; in altre Rinfreschi; altrove forse al­ tramente. L imonèa , e più com u n em e n te L imonata , è u n a b ib ita fatta con a c ­ q u a , z u c c h e ro , e a g ro di lim one. Y. S trizzalimoni , C. II, § 9°, D ella C ucina . S e m a t a , L a t t a t a , che in alcuni luoghi dicono anche O rzata , be­ vanda dolce, fatta di semi di popone, o in conserva, o freschi, pesti, stemperati, in acqua, e colali. Talora vi si sostituiscono mandorle dolci. R osòlio , liq u o re com posto di spirito d i vino o a lco o le , a llu n g ato con a c q u a , ad d o lcito con z u c c h e ro , e v a riam e n te arom atizzato . IIum, Rumme, liquore alcoolico, di sapore ardente, prodotto dalla fermentazione del sugo della cannamele, o dal sciloppo residuo della cristallizzazione dello zucchero, giuntivi alcuni altri in­ gredienti, varj nelle varie fabbriche dell’America. C a ffè , bevanda or fatta comunissima, preparata estemporaneamente con semi del Caffè (arboscello originario dell’Arabia) tostali, e macinati, ed acqua bollente. Si versa in tazze, aggiunto in esso alquanto zucchero, per temperarne l’amarezza. Alcuni buoni caffeisti lo bevono senza zucchero, come gli Orientali. Al Caffè si unisce talora latte, o panna, o cioccolata, o tuorlo d ’uovo frullato con zucchero, e vi s’intinge pane, o paste dolci, per far colezione; e allora il Caffè è più un alimento, che non una vera bevanda. Caffè dicesi anche la bottega, dove altri va a bere il Caffè. C affè grave , dicesi quello che è più carico di colore, e contiene maggiore quantità del principio aromatico, per la maggior dose del Caffè in polvere, che vi si è adoperata. C a ffè l e g g ie r o , c o n tra rio di Caffè g ra v e . C affè posato , q u ello ch e h a g ià fa tta la p o sa tu ra. P osatura , q u e l se d im e n to , o re sid e n z a d e lla p o lv e re del ca ffè , la q u a le , pel cessato b o llim en to , e p e l ripo so , c a d e in fondo d e lla caffettiera. Caffè da tostare, Tostare, Macinare, Caffettiera, ecc. V. C. 11, § 1 0 , Della Credenza, ecc. § 4° DELLE BEVANDE. 483