CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

3 6 4 C. II. DULL’ABITARE. con u n ’ a n im a di fe rfo : m an ico a r c a to , girevole : co p erch io p ian o ch e c u o p re sen za a g g u a n ta re . P ajuola , h a d u e m an ig lie fe rm e : fondo c o n c a v o , sen za sp ig o lo , p e r p o te r b e n rim e sta re con la m e s to la v o la sp a to la , la ro b a su l fu o co , com e p e r c h ia rire lo z u c c a ro , fare il m osto c o tto , o a ltra co sa sim ile. C asserola , vaso n o n m olto cupo : fondo u g u a le a lla b o cca : q u e sta se n z ’ o rlo , m an ico la te ra le , fe rm o , d iritto , lu n g h etto . P on esi sul fo rn ello p e r c u o c e rv i viv and e. B astardella , sp ecie di c a sse ro la d a p o tersi c h iu d e re con c o p e rc h io ch e ag g u an ta . B aracchina , B aracchino , sp ezie di b a sta rd e lla , m a con d u e m a n ig lie la te ra li, ferm e. L eccarda , G hiotta , vaso p ian o , lu n g o e stretto , a sp o n d e b assissim e, ch e si so ttopon e a ll’arro sto g ira n te sullo sp ie d o , p e r ric e v e rn e l ’u n to ch e cade. P ozzetta , è u n in cav o em isferico n el mezzo d e lla g h io tta , n el q u a le , m e d ia n te a lc u n i c a n a le tti c o n v e rg e n ti, va a ra c co g liersi l’ u n to c h e stilla d a ll’ a rro s to , so p ra c u i d i tem p o in tem po si riv e rsa con piccolo rom ajolino. P a d e l l a , vaso di ram e sta g n a to , o a n c h e di ferro , largo , poco cupo, con lungo m an ico di fe rro ; a u so d i farvi la fritta ta , o di frig ­ g erv i a lc u n e v iv a n d e ., L a p a d e lla si tie n e , o c o n m a n o , 0 so s te n u ta d a l p o rta p a ­ d e lla , o p o sata su l tre p p ie d o n e , q u a n d o s’h a a frig g e re p re s ta ­ m e n te a fuoco di fiam m a: ovvero c o llo cata s u r u n a d elle b u c h e d e l fo rn e llo , se si frig g e le n tam e n te a fuoco di c a rb o n e . V. s o p ra , T reppiedone . P ortapadella , a rn e se fatto d ’ u n a s tre tta lista di fe rro , rip ie g a ta in fo rm a di c erch io stiacciato ch e à’a p p e n d e a lla c a te n a d el c am ­ m in o , p e r so rre g g e re la p a d e lla , q u an do q u e sta rie sc e m olto p e s a n te , ovvero h a d a sta re lu n g am e n te su l fuoco d el c am m in o ; in qu esto caso il lu n g o m an ico vien e ra c c om a n d a to a u n a c o r­ dicella p en d en te d a ll’a rc h itra v e d e lla c a p p a , ovvero si fa p o g ­ g ia re su r uno d ei ram p i d el fatto rin o . V. so p ra F attorino . P adella d e l l e b r u c ia t e , è d i fe r ro , a fondo tu tto f o r a c c h ia to la uso di a rro stire le ca sta g n e.