CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

F ruttiera , p iatto g ra n d e , su cu i si serv o n o in tavo la le f r u tte , sp e­ c ialm e n te q u an d o esso h a la form a di p a n ie rin a , o a ltra , d iv e rsa d a q u e lla d e g li a ltri vassoi d a vivande. S caldavivande , a rn e s e di m e ta llo c h e si so ttopon e ai vasso i delle p ie ta n z e c h e sono in ta v o la, p e r c o n serv arn e il calo re m ed ia n te p.cqua calda. Sono come due piatti paralelli, tenuti a qualche distanza l’un dall’altro da una fascia pure metallica, e l’intervallo si riempie d’acqua bollente, fattavi passare da uno sportellino strettamente mastiettato. Talora fa officio di Scaldavivande un Caldanino, anche di terra, con bragia. P osata ,, d en om in azio n e collettiva dei tre a rn e s i, c o lte llo , fo rch etta e c u c c h ia jo , se rv e n ti a p a rtire e p re n d e re la p a rte d ella vi­ v a n d a che uno h a d a v a n ti a se in tavola. Nola 2 0 2 . Il vocabolo Posata, quando è detto pluralmente, oltre la significazione comune a tutti i plurali , un altra ne ha più generale , che comprende anche gli strumenti consimili , d'ordi­ nario più grossi , come il Forchettone, il Trinciante, //C u c­ chiaione, ecc., co ’ quali si partono .e si prendono dai piatti quelle parti di vivanda dà servirne ciascun commensale. C oltello , nom e g en erico di ogni strum e n to a u so d i ta g lia re con m an o p rem e n te e s tris c ia n te , la cu i la m a , d iritta e tag lien te d a u n a p a rte so la , è a lq u a n to p iù lu n g à del m a n ic o , e q u esto poco m eno lu n g o di un somm esso. Nota 2 0 3 . Questa dichiarazione del Coltello pensai di sostituire a quella dei Vocabolari, i quali punto non me lo differenziano da una sciabola. Vero è che il Coltello è arnese di tal notorietà , che m a mew nitida definizione di esso , trovasi in certo modo rischiarata dallo stesso solo suo nome. E forse questo fu il mo­ tivo o il pretesto , per cui gli antichi Compilatori scansarono talora la difficile fatica di dare di certe cose usuali definizioni più elaborate ; nel che essi furono da alcuni moderni Editori troppo frequentemente imitati. C o l t e l l o in a s t a , C o l t e l l o d a t a v o l a , chiamasi quello la cui lama è inastata e ferma sul manico, quale è anche il coltello da cucina. § I 0 DELLA CREDENZA E DEGLI STRUMENTI DELLA MENSA. 3 8 1