CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

3 9 2 c . u . d e l l ’ a b it a r e . Nota 212 . Il verbo Tostare, nè in questo senso, nè in altro, non è nei Vocabolarj; ma quello della Crusca, nella dichiarazione della Caffettiera, incidentemente ne adopera il Participio pas­ sato, e appunto nello stessissimo senso in che l'usa tutto dì la (/ente Toscana, che dice Tostare il caffè, per dire abbronzarlo, 'abbrustolarlo; due potentissime ragioni che mi consigliano a re­ gistrarlo in questo mio Prontuario. T amburo , T amburino , cosi dalla forma chiamano un cilindro cavo, di ferro, in cui si tosta il caffè. Il tamburino è attraversalo da un asse che si prolunga al di fuori di ciascuna delle due basi, e su di esso si fa girare nella bocca del fornellino per tostare il caffè introdottovi da uno sportellino a coperchio masliellato nella fascia del tamburino, e che si serra con piccolo saliscendo che va a forza. Una delle estremità dell’asse prolungato, corta e tonda, entra e gira in un occhio o foro, presso la bocca del fornellino, e sopra un’opposta tacca posa e gira l’altra estre­ mità dell’asse, che termina in manico da volgere. F ornellino , specie di vaso cilindrico di lamiera di ferro, a tre pie­ dini, presso il cui fondo è una gratella orizzontale, che regge i carboni accesi, per tostare il caffè nel tamburino. Nella fascia del fornellino, tra il fondo e la gratella, è uno sportello con usciolinorper dar aria alla bragia. Il fornellino, volendo, serve anche a scaldare l’acqua nella caffettiera per fare il caflc. M acinino , macchinetta per macinare il caffè tostalo; le sue parti principali sono le seguenti : T ramoggia , apertura superiore del macinino, nella quale si pone una manciata di caffè tostato, che poi va cadendo nella sotto­ posta campana. C ampana , specie d’ imbuto di ferro, internamente solcato da intac­ cature da alto in basso. Nel vano della campana, ma senza toccarla, è verticalmente imperniata la pigna. P igna , che dalla forma alcuni artieri chiamano anche N oc e , è un pezzo massiccio di ferro, di figura tra l’ovale e la conica, la cui superficie è solcata da scanalature spirali a spigoli inclinati e quasi taglienti. La pigna, per mezzo di una piccola M anovella , è fatta girare su di sè, e i frapposti granelli del caffè, stretti