CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

4 0 8 C. III. DEL MANGIARE F. DEL BERE. senso neutr. Banchettare è talora frequentativo, e significa tro­ varsi spesso a banchetti. Nel senso«//., vale Invitare, Accogliere alcuno a banchetto: Splendidamente banchettommi l'altra sera in casa sua. S ervito , P ortata , e anticamente M essa , e anche M esso , tutta quella • quantità di vivande che si mettono in una volta sulla mensa, e insieme si ritolgono, per porre o le seconde mense, o le frutte. P rime m ènse , così chiamano il primo Servito, quando ne sono due. S econde m en se , intendesi più comunemente oggidì, quel secondo servito che, nei lauti pranzi, si mette in tavola dopo il primo servito, e prima delle frutte. A ntipasto , vocabolo relativo, e dicesi di quei Camangiari che si servono in sul bel principio del pasto, e che ora chiamano anche P rincipj . P ospasto , denominazione di qualsiasi cosa che si mangi prima delle frutte, e dopo il pasto, sia questo di un solo servito, ovvero di due. Il popone, i fichi con salame, e altre consimili cose, che in alcuni luoghi si mangiano per Antipasto, in altri si servono in Pospasto, in altri alle frutte. F ru tte , p arla n d o di m e n s a , è q u e ll’ ultim o servito nel q u a le , o ltre le fru tte p ro p riam e n te d e tte , com e p e r e , m e le , su sin e , u v a , e c c ., si com p re n d e an ch e il fo rm ag g io , co n fetti, z u c c h e rin i, e sim ili. P ortadolci , arnese formato di due o tre piatti o dischi, di cristallo, di porcellana, o d’argento, di grandezza decrescente, tenuti paralelli, a qualche distanza l’un dall’ altro, e tutti infilati gi­ revolmente in un unico fusto verticale che sorge dal centro del maggior piatto, il quale talora serve pure di base. La scelta che uno voglia fare dei dolci diversi è agevolata dal poter far girare ciascun disco, senza spostare l’ intero Portadolci. I ntramesso , T ramesso , vivande che si mangiano tra l’un servito e l’altro, oppure dopo l’arrosto, e prima delle frutte. T ornagusto , ogni camangeretto il cui sapore faccia tornare il gusto, o la voglia di mangiare. I Tornagusti si servono per lo più in sul principio della mensa, o si vanno alternando con le vivande più sustanziose e satollanti.