CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

4 1 2 C. 111. DEL MANGIARE E DEL BERE. M erenda , la refezione che si fa, massimamente dalla gioventù e dai lavoranti, tra il desinare e la cena, specialmente nelle lunghe giornale. ♦ M erendare , verb. neulr., far merenda. P dsìgno , certo spilluzzicare, specialmente di cose appetitose, che si fa talora dopo cena, quando tra questa è ’1 coricarsi è trascorso • tanto tempo, che quasi si cenerebbe un altra volta. P usignare , verb. neulr. , far pusigno. S cia cq u ad en ti, sust. rnasc., nome che si dà a ogni piccola cosa che si mangi fuori p a sto , tanto per bere con gusto. D a r g u st o a l b e r e , D a r b u o n b e r e , dicesi di cibo che, preso anche in piccola quantità, disponeva! bere, e dopo il quale il vino riesce più gustoso; come sarebbero i Salumi, il Formaggio, i Semi del finocchio, il Pane stesso. B uongustaio , chiamano colui che in ogni cosa ha buon guslo, presa questa voce in tutti e tre i sensi, proprio, traslàto e figurato ; cioè che sa discernere il buon sapore degli alimenti, che sa ben scegliere i colori e le forme degli abbigliamenti, e che è alto a riconoscere il- meglio nelle opere d’arte e nelle produ­ zioni dello spirito. V. C. I, § 3°. D a r c a t t iv o b e r e , dicesi di quei cibi che non inducono punto a bere, e dopo i quali il vino riesce meno gustoso. Tali sono ad esempio i cibi acidi, i dolci, le frutta. B uon a ppetito , augurio solito farsi a chi s’appresta a mangiare o sta mangiando. B uon p r ò , formola d’augurio che si suol fare a chi mangia, o ha terminato di mangiare, per esprimergli il desiderio che il cibo gli giovi. Non infrequentemente vi si ode sostituito il latino P rosit . C ondimento , denominazione generica di certi ingredienti, co’ quali si dà o si megliora il buon sapore alle vivande, e altre cose da mangiare. Tali sono il Sale, l’Olio, il Lardo, fAceto, le Spezie, ecc. V. §§ 2° e 3°. C ondire , verb. att., dare o perfezionare il sapore alle vivande col mezzo de’ condimenti. S condito , add. , lo stesso che non condilo; anche poco, o male con­ dito : Si cibava di poca e scondita vivanda.