CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

Nola 228. Questo addiettivo non è da tenersi òome participio pas­ sato del verbo Scondire che la lingua non ha , e quando pure l'avesse , non potrebbe essere se non attivo , nel senso di torre il condimento , che sarebbe cosa diversa dal non porvelo. R e g a l a r e u n a v i v a n d a , frase quasi vezzeggiativa, per dire condirla più squisitamente ; che non si direbbe Regalare una vivanda col sale ; e Vivanda regalata vale anche Vivanda squisita. « Quindi in esso brodo gli cuocono, e poscia con burro, con formaggio , e con varie maniere di spezierie gli regalano ». Redi, Esp. Nat., Lettera al P. Chircher, dove parla di quei nidi che nell’india si mangiano, fatti da una specie di rondine. S a le , detto così a sso lu tam e n te , e , p a rla n d o di c o n d im e n ti, in te n - d esi q u e l co rpo b ia n ch icc io , s o lu b ile , e molto sa p id o , ch e se­ p a ra si artificialm en te e p e r ev ap o razio n e d alle a c q u e d el m a re , e ch iam asi Sai marino o Sale di cucina, ovvero scavasi fossile 7 ’ > V-' in alcune miniere, e dicesi Sai gemma, e serve ai medesimi usi, cioè a condire gli alimenti, o a conservarli molto tempo senza che si guastino. Quest’ultima proprietà del sale, fa che esso prendasi anche in senso metaforico, per Senno, Ingegno, Sapienza, Nola 229. In questo paragrafo, dove si parla del Condimento in genere, male parrà collocato il Sai marino, che è Condimento speciale; ma questo starebbe peggio nei due paragrafi seguenti , che contengono condimenti di natura organica. Per altra parte non patirmi di dover fare un distinto paragrafo pel solo Sai ina­ rino, anche volendovi ùggiugner !Acqua, le due sole sustanze del regno inorganico che entrano nei nostri alimenti. S alare , I nsalare , è p o rre in u n alim ento alq u a n to s a le , p e r con ­ d irlo , o p o rv en e di m o lto ,-p e r c o n se rv a rlo lungo tem po. S a l e g g i a r e , quasi frequentat. di Salare, asperger di sale. S alato , add., ag g iu n to di cosa c o n d ita con sa le , o co n serv ata col sale : Pane salato ; Pesce salato. Nel comune discorso è talora aggiunto di cosa troppo salala. A maro d i sale , lo stesso che eccessivamente salato. G iusto di sale , vale salato a sufficienza. D olce d i sale , lo stesso che non salato abbastanza. ' Sciocco, add . , nel senso proprio vale Scipito, senza sapore, e più particolarmente senza sale, o non salato abbastanza. DEL MANGIARE, DELLA MENSA, ECC. IN GENERE. 41 3