CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

Lo stesso dicasi di altra indiscreta mutilazione fatta dal Vo­ cabolario al testo del Redi , sotto la voce P ian ta : « col sangue de’ quali (pesci) chiunque s’ugne o si spalma le piante de’ piedi, può francamente camminare sopra Tacque senza peri­ colo nè di bagnarsi, nè di sommergersi ». Vedo benissimo che questa sbombardata fandonia sì corregge da sè, e ninno sarà cosi credulone, che la voglia ingojare, ma forse era meglio non sballarla , o almeno farle precedere le altre parole del Redi : « Non minor menzogna è lo scrivere che nella provincia di Oran scorre un certo fiume in cui si pescano alcuni pesci rossi, col sangue de’ quali chiunque §’ugne, ecc. P esce d ’ acqua dolce , quello che vive in acque non salse. Tali sono la Trota, la Tinca, il Tèmolo, il Luccio, il Carpione, il Ghiozzo, la Bottola, la Bottatrice, l’Agone, la Lampreda, il Barbio, e parecchi altri. P esce di m are , quello che vive nel mare, e in alcuni grandi laghi d ’acque salse. Tali sono per esempio la Triglia, il Nasello, il Rombo, la Sògliola, il Muggine, il Tonno, la Razza, la Boga, e altri moltissimi. Nota 2 4 1 . Sonvi pesci marini , che nella stagione del fregolo , ri­ salgono su pei fiumi , e vi depongono le uova; come lo Sturione , il Salmone , la Cheppia o Laccia (Clupea aiosa, Lin .), e alcuni altri. Credesi che nell'anzidelta stagione , e per lo stesso motivo , TAnguilla dalle acque dolci vada al mare. P esce fresco , q u ello ch e fu pescato d i poco. Dicesi anche a distinzione di pesce salato, secco, ecc. P esce salato , pesce per lo più di m are, che si secca e si stiva in barili, conciato con sale, come l’Acciuga e altri. Usasi talora salare anche pesci d’acqua dolce, come l’Agone del Lario in Lombardia. P esce secco , è pesce di mare che, salato e seccato, si trasporta a balle, legate con corda di sparto, come il Baccalà e lo Stoc­ cafisso , ovvero seccato al fumo, e stivato in b a rili, come l’Aringa. P esce sott ’ olio , pesce di mare, cotto, salalo e riposto in barili, in­ fusovi olio. 11 pesce è lasciato intero, se piccolo, fallo a pezzi, se grosso: Boghe sott'olio; Tomo sott'olio. 430 C. III. DEL MANGIARE E DEL BERE.