CARENA - Vocabolario metodico - 1851 copia

3 5 8 C. II. DELL ABITARE. q u e st’arn esin o si recid o n o i lem bi d eg li a g n e llo tti, e d ’ a ltre p a s te , sì ch e rim a n g o n o frastag liati a sm e rla tu ra o a festoni. T a fferia , p ia tto di le g n o , la rg o e p ia n o , a sp o n d e pochissim o rile ­ v a te , q u a si a m odo di un v a sso jo ; se rv e a in fa rin a rv i p e sce o a ltr o , c h e s’ a b b ia a frig g e re ; e a n c h e p e r g ra tta rv i c a c io , • p a n e , o a ltro , colla g ra ttu g ia . V a setto d e l l a t a f f e r ia , detto a n ch e V asetto da i n f a r in a r e , è un v aso d i la tta , tu tto sfo ra c c h ia to n el fondo o n e l c o p e rc h io , e col q u a le , com e con u n p o lv e r in o , u sa si in a lc u n i lu o g h i a sp e rg e re di fa rin a su lla ta ffe ria c e rte ro b e p rim a di frig g e rle . I n f a r in a r e , a s p e rg e re p e sc i, fun g h i o a ltro , di fa rin a , sp a rsa v i so­ p ra co lle m a n i, o fa tta cad e re sco len d o il v asetto fo rac c h ia to ch e la co n tie n e ,, ovvero riv o lto la re la ro b a so p ra un p o ’ di fa­ rin a sp a rsa su lla tafferia. P anare , riv o lto la re c a rn e o a ltro n el p a n e trita to in m o rlajo , o s b ri­ ciolato co lla g ra ttu g ia . G rattugia , a rn e se fatto d i lam ie ra , o di la tta , b u c h e ra ta , c h e il R iccio d e i b u c h i, c h iam a ti O cc h i , re n d e ro n c h io sa d a u n a b a n d a , e su q u e sta si g ra tta , cio è si stro p ic c ia e freg a c a c io , p a n e , o a ltro ch e si voglia rid u rre in b rìcio li. G ra ttu g ia o r d in a r ia , q u e lla ch e p iù com u n em e n te ad o p rasi nelle c u c in e p riv a te , ed è p ia n a , di fig u ra q u a d ra n g o la re o trian g o ­ la r e , con m an ico dello stesso m e ta llo , rip ie g a to a n g o la rm e n te a ll’in g iù p e r fare appogg io a lla g ra ttu g ia , p o sta in p ie d i su lla tafferia n el g ra tta re il c a c io , o altro . G r a ttu g ia da v o l g e r e , è u n a g ra ttu g ia c ilin d ric a , im p e rn ia ta in u n a ca sse tta , e g irevo le sul suo a s s e , m e d ia n te u n a m a n o v e lla : la ro b a g ra ttu g ia ta ca d e n e lla ste ssa cassetta . A d o p rasi n e lle g ra n d i cu cin e . G rattugina , G rattugino , p icco lissim a g ra ttu g ia c ilin d ric a , d a ten ersi in m ano n el g ra tta r su di essa la n o c em o sc a d a , la b u c c ia di lim o n e , d ’a ra n c ia o sim ile. G rattugiare , G ra ttare , è lo sb ric io la re ch e ch e s ia , freg an d o lo c o n tro la g ra ttu g ia . G rattugiato , G rattato , add., d icesi d i ro b a rid u tta in b rìc io li colla g ra ttu g ia : Cacio grattugiato; Pane grattato , ecc. R omajuolo , R amajuolo , a rn e se di ferro , o di ram e sta g u a to , o a n c h e