CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

ciò il tutto resti bene u n ito , poi si ungono le foglie di rame con burro fresco, indi si versa la suddetta pasta in dette foglie, dopo impoK verate egualmente il disopra con zucchero indi mettile a cuocere ad un fuoco moderato nel forno; cotti che siano, si cavano e si ta ­ gliano nella forma solita. B is co ttin i a ll’ inglese. La dose di questi è in tutto come sopra pei biscottini alla c a rta ; e prima di mettere la pasta dentro le forme di latta si fregano con burro, e quando vi sarà la pasta dentro, im­ polverala di sopra con zucchero passato a staccio di s e ta , indi metti dette forme sopra foglie di ram e , poi falla cuocere come le altre. P a sta di amandorle verd i. Farai marmellata di amandorle verdi; e quando la marmellata sarà ben mescolata ed unita collo zucchero, levala dal fuoco, e met­ tila ne’ modelli da p a s ta , che avrai già ag­ giustati sopra fogli di r am e , e la farai sec­ care alla stufa. Pa sta d i ciriegie. Abbi chil. 3. 048 di ciriege ben m atu re, e 110