CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

134 Maniera per fare i sorbetti d’ogni qua­ lità colla Sorbettiera di vec­ chio sistema.................... ..... Pag. 10 Maniera di fare i sorbetti d’ogni qua­ lità colla Sorbettiera a rota­ zione con agitatore fisso . » 11 Della maniera d’ usare la Sorbettiera a rotazione per fare Ghiaccio 0 Gelati con sali refrigeranti » 12 A v v e r tim e n to .................................... » 13 P e r fare i sorbetti col fior di latte cotto > 14 P er formar sorbetti con flore di latte senza farlo cuocere . . . » 15 P er far sorbetti con fiore di latte con m an d o rle ............................... » iv i P er far sorbetti con fiore di latte con rossi d’u o v a ..................... » 16 P e r fare sorbetti di fiore di latte con caffè......................................... » iv i P er far sorbetti di caffè..................... » 17 P e r far sorbetti di caffè e rossi d’uova » iv i P er far sorbetti bianchi di caffè . » 18 P er far sorbetti di fiore di latte con cioccolata . . . . . . . . * iv i P er far sorbetti di sola cioccolata e rossi d’u o v a .......................... » 19 CAPITOLO SECONDO.