CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

136 ’4 P er far sorbetti bianchi di fragole Pag. 29 P e r far sorbetti di meliache . . . » iv i P e r far sorbetti di meliache cotte . » 30 P e r far sorbetti con marmellata di m e lia c h e ..................................... » iv i P e r far sorbetti bianchi di meliache * iv i P e r far sorbetti d’agresto . . . . » 31 Pezza di l e v a n t e ............................... ......» iv i CAPITOLO TERZO. Come si possano formare dei frutti gelati cogli indicati sorbetti Pag. 32 P er formar limoni o Portogalli, borga- motti, gelati di bergamotti » 33 P e r formar cedrati. . . . . . . V iv i P e r formar melaranci, arancini, ecc. » 34 P e r formar persici....................." . . » iv i P e r formare o imitare tartufi neri. » iv i P er imitare tartufi bianchi . . . » iv i P e r formare delle castagne arrostite » iv i P er imitare le susine 0 prugne gialle r 35 P e r imitare, le prugne rosse . . . P e r formare biscotti, biscottini ed altre » iv i paste dolci . . . . . . » iv i P er formare un melone . . . . P e r formare bondiole, salami, salsic­ » iv i ciotti, ecc............................... » 36