CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

P reparazione I I . Preparaziorie I I I Pag. 80 » 81 C A P I T O L O D I C I A N N O V E S I M O . In cui si tr a tta delle paste. Del f o r n o ......................................... Pag. 82 Maniera di far la pasta. . . . » '83 Poddingo soufflé di pomi di terra » 84 Torta dolce di riso e latte. . . » iv i Poddingo di pasta bignet . . . » 85 Poddingo di semolino . . . . » iv i Polenta d o l c e ............................... » 86 Crema al c a ffè ............................... » . 87 Torta di pera e pane di m istura » iv i Charlotte di m e le .......................... » 88 Zabaione allo stampo..................... » iv i » 89 Beignets con frittelli di frutti C » 90 Beignets alla c r e m a ..................... » iv i Beignets alla mons i eur . . . . » 91 Nastrini dalle monache e gonfioni » iv i Pasta s fo g lia ta ............................... » 92 Frangipane o crema pasticciata. » 95 Tortelli di frutta fresche . . . » 96 » iv i Pani alla to rin ese.......................... > 97 » 98 » 99