CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

66 di anici con chil. 3, 810 di zucchero in pane. Adattatelo al vostro gusto prima di passarlo per l’ imbuto. P e r fa r e il detto rosolio in a ltra guisa . Mettete in un lambicco con grammi 762 di anici, litri 2 e 2 quinti di spirito già pas­ sato due vo lte, che sortiranno otto quinti di liquore. Intanto schiarite chil. 3, 810 di zuc­ chero con tre litri e un quinto d’ acqua per raddolcirlo. Passatelo, ecc. P er fa r e rosolio di cannella . Lambiccate di nuovo litri tre e un quinto di spirito passato due volte, che sortiranno due litri e due quinti di liquore. Schiarirete di poi chi!. 4, 572 di zucchero in pane in 4 litri di acqua per raddolcirlo, e lo farete pur passare per l’imbuto. P e r fa r rosolio di cannella in diverso modo. Prendete un fiasco di vetro che tenga due litri e due quinti di spirito cotto tre v o lte , e grammi 81 di cannella intera. Turate tosto il fiasco con pergamena, e lasciatelo così per un mese. P reparate poi una dose di giulebbe alla piuma formato|con 5 litri e 4 quinti d’acqua,