CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

e chil. 4. 572 di zucchero : schiaritelo bene, e passatelo per un pannolino tuffato inacqua , fresca, prima di filtrarlo per l’ imbuto. P e r fare rosolio di ga ro fan i. Lambiccate insieme a grammi 81 di garo­ fani litri tre e un quinto di spirito cotto due volte, e vi darà due litri e due quinti di li­ quore. Prendete chil. 4.572 di zucchero con 4 litri d’ acqua. Unite il tutto insiem e, e pas­ satelo per 1*imbuto. P er fa r rosolio di g a ro fa n i in a ltra maniera. Si lambicchino tre litri e un quinti d’acqua con grammi 81 di garofani, ed avrete ' un li­ tro e due quinti di estratto. Raffreddato che sia , unitevi quattro quinti di spirito cotto t r e volte, e chil. 3. 048 di zucchero in pane. In fine fatelo passare per l’ imbuto. A ltro rosolio di ga ro fan i. Ponete dentro ad un fiasco di vetro otto quinti di spirito cotto tre v o lte , e 27 grammi di garofani interi. Turatelo con pergamena e lasciatelo cosi per un mese. Dopo questo tempo . rovesciatelo in un’ altro fiasco. Raddolcitelo poi 67