CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

con giulebbe alla piuma, formato con chil. 4. 572 di zucchero e quattro litri e quattro quinti d’ acqua. Si fa passare per 1’ imbuto , e siccome riescirà un poco torbido, muterete l’a- ‘ rena e la bambagia, e lo ripasserete altre volte a vostro talento. P er f a r rosolio di van ig lia . Lambì ccate nuovamente tre litri e un quinto di spirito di già cotto, che sortiranno due litri e due quinti di liquore. Indi prendete chil. 4. 572 di zucchero in pane, e 4 litri e 4 quinti di acqua naturale : mescolate ogni cosa insieme, e poi passatelo per l’ imbuto. P er fa r e rosolio di van ig lia in uri a ltra foggia. Si mettano nel lambicco tre litri e un quinto d’ acqua con 54 grammi di vaniglia , da cui si- avranno due litri' e due quinti di estratto. Di poi prendansi jchil. 3, 048 di zucchero in pane con otto quinti di spirito cotto tre volte, e si unisca il tutto insieme. Accomodatelo al vostro palato , e fatelo p a ssa re , ecc. Per fa r e un a ltro rosolio di vaniglia. , Prendete grammi 27 di vaniglia tagliata a pezzetti, e mettetela in un fiasco di vetro con 68