CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

CAPITOLO DECIMOSESTO. * Come si possono tu tti gl' in d ica ti lavori r id u r re a bagno-maria. P er ridurre i summentovati rosoli a bagno­ maria , bisogna avere delle storte di vetro : questa ripongansi in un vaso di rame, il quale sia pieno d’ arena in guisa tale che circondi il tubo di vetro : si dà un fuoco lento al vaso, e ne sorte lo spirito preparato con quegli odori che sianvi più a grado. In vece dell’ arena potete anche prevalervi dell’acqua ponendo il tubo di v e tro , oppure un lambicco di rame in un recipiente più grande; allora però con­ verrà che osserviate bene che non manchi l’ acqua, giacche anderebbe a male ogni cosa : onde se . 1’ acqua si diminuisce ve ne soprag­ giungerete dell’ altra. Il fuoco poi debb’essere gagliardo. CAPITOLO DECIMOSETTIMO. Metodo nuovissimo e facilissim o per fa r e rosoli e ra ta fià finissim i. L’ arte di fare i ro so li, specialmente poi i fin i, è una delle più facili parti della chimica