CARRARA - Il maestro distillatore, confettiere e pasticciere

80 CAPITOLO DICIOTTESIMO. Sp irito composto, detto d’acqua di Colonia. PREPARAZIONE I. Si prendono le sommità di melissa secca o maggiorana, di timo, di rosmarino, d’isopo e d’ assenzio alla dose ciascuna di 27 gramm i, 54 grammi di' fiori di levanda, 27 grammi di radice d’angelica di Boemia, 54 grammi di car­ damomo minore, 27 grammi per sorta di bac­ che secche, di ginepro, di semi d’ a n ic i, di carvi,:di cumino e di finocchio, 54 grammi di cannella fina , 54 grammi di noce moscata, 27 grammi di garofani, 54 grammi di scorze fresche di cedro, una dramma di olio essenziale di bergamotto, e chil. 12. 192 di acquavite. Si pestano le parti d u r e , e 'si sminuzzano le m o lli, indi si fa macerare ogni cosa nella quantità di acquavite sopra indicata per lo spazio di quattro o cinque giorni : poi si di­ stilla a bagno-maria sino al punto che non vi sia che poco residuo. PREPARAZIONE II. Si prendano chil. 12. 716 di spirito di vino rettificato ai gradi 3 6 , chil. 2. 667 di melissa