CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

i a5 DEL R I P O S T O . C A P I T O L O XX I . Come dev' esser formalo e fornito il Riposto. Mh Riposto dovrebb'essere un locale contiguo alla Cucina. Vi dovrebbero esser quattro tornelle alla romana , con la loro gradazione, ed UD a l – t ri più grande per uso di caldaia. Un forno pe' dolci , e pan di Spagna. Non Vi dev' essere ci– miniera. Un piccolo letto col canale in rneMO, per le coccome , e caffettiere. Varie scansie al– l'intorno. Un piccolo pancone nel mezzo. Una vasca per 1' acqua , con chiave e col posto al di sotto col suo b u c o , come un l avamano, per pulire 1' erbe , e le radici. Lisia della rame, ed altri utensilj di Riposto. Due calda je di diversa grandezza ; però il loro fondo non dovrebb'esser conca io , ma piuttosto piatto. Sei casseruole, una dentro dell'altra, co ' l o ro corrispondenti coverchi ; la prima che sia capace di eirca otto caraffe.