CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

x38 sea. Chiarificherai cinque libbre di zucchero nor ogni cenlmajo di prune: metterai ]e *°J un polsonetto ad una ad una , affinchè non si gu.st.no e , verserai s 0 p , a il g i u l e b b e ti ^ ci iara. dare pochi bolli , e Spasserai in aUro vaso per conservarle, 11 giorno seguente toglier^ le prune dal vaso, e le porrai a sgocciolare „ m « t a c e „ ; I n d i p , s s c r a i a giuJeb f e ^ * netto e o farai nuovamente restringa re , schitt- xnandolo bene ; poscia le rimetterai ne Va 0 go . ni a lla fine se vedrai che il zucchero sia abbastanza in siroppo all' ultima cottura lo ti- E n e a i d ' S r C ° n M S t r Z a • " a g e n d o v i due 2 t e Ì r Ì 2 ? ' | M ? , < t o ^ ^ , r l 0 ' e d ancor boi- tónte io verserai sulle prune. Confettura d'Albicocche , o Per coche , intere , e per metta. ì e U r u ne ^ ^ ^ ^ ^ d e s c r i " ° s 0 P i a per Confettura d'Albicocche verdi , e Mandorle verdi. àû\e^W he T àl , e V a t a , , a U n a 8 P « e . 0 sia polo dalle albicocche, e mandorle, come ti ho detto W P* COmpOS . t a ' l e f a r a i Cu ocere nell'acqua nel- sui ih ? , n T e , a ' / m c h Ò P e n d o l e con una-' S e w T . n t , ' ° f a C i , m e n t e ' e I e «««cocche cada i o da loro stesse. Chiarificherai una libbra * bollire il zucchero per quattro o cinque giorhi