CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

iGo e raffreddato, l'unirai collo spirito di vino, e colla decozione di caffè già infusa ; indi lo farai distillare come sopra. Bisognandoci quaiche poco di acqua fresca , ce la porrai. Volendolo poi non colorito , allora prende– rai tre once di ottimo caffè fresco brustolilo, l'immergerai nella libbra dello spirito di vino, che (errai in fusione per ore ventiquattro , e fa– rai il resto come sopra. Rosolio di Cioccolata, Porrai in una libbra di spirito di vino un'on– cia di cacao brustolilo caldo , un poco di can– nella sana , e tre o quattro teste di garofani sani , che terrai in fusione per due giorni. Fa– rai il giulebbe , e lo farai distillare al solito. Rosolio di Verdino. Prenderai delle diverse erbe , cioè amenta , arata , arcimesa , assenzio , melissa , salvia , ros– marino , ma in poca quantità ; le taglierai in minuti pezzi , e le porrai in fusione in una lib– bra di spirito di vino , per due giorni ; e fatto il giulebbe , farai il dippiù come sopra. Rosolio del Perfetto-amore. Porrai in fusione in una libbra di spirito di vino un poco di cocciniglia tritata sottilmente , e mischiata con un poco di sugo di limone : dopo ventiquattr' ore lo colerai , mescolandolo eoi giulebbe , e lo passerai.