CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

194 il loro o r d i ne, e serbando lo slesso metodo già descritto. Il dippiù come sopra. §• HI- Tavola così delia alla Russa. Que*»» va apparecchiata come qualla sul gu– sto It.glese , colla differenza che i piatti di cu– cina debbono presentarsi in tavola due per vol– ta , e per conseguenza Dell'apparecchiarsi la ta– vola debbono situarsi a ' due capi di e-sa le due ïuppiere con le zuppe , servite le quali si to– glieranno , e subentreranno due altri piatti ; e co-ì in seguilo sempre a due per volta , sino a che saranno esauriti tutti i piatti che vorrai ser– vire. Pe' p atlini poi , pei coperti , e per tutto il dippiù ti regolerai come ti ho detto ne' pr e– cedenti paragrafi. Può servirsi o da uno scalco commensale in tavola , o da un domestico , che scalcherà su di un separato tavolino, e fura servire da un altro domestico , come sopra. §. IV. Tavola a portate. Questa tavola , per quanto r i g u a r da coperti, bottiglie , bicchieri , piattini , vasellame con fiori, o perierre , va apparecchiala come quella sul gusto Francese , meno i piattini con frutti, ed i piatti di cucina , perchè i frutti non si apparecchiano in tavola , ed i piatti di cucina