CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

ao8 "Volendo poi dare una cena , non ci dee es– sere la zuppa , ma in sua vece un piatto di pa– sta briosce , o un timpano ; in vece del lesso qualche piatto rifreddo ; e in luogo de' piatti d'erbe uua caponata, o un arrosto di polli , di caccia , o di pesci. Ho voluto darti , nvo caro Lettore , quest'al– tro ricordo , che ti sarà di non piccolo ajuto nelle occorrenze , e perciò mi lusingo che non ti sarà sgradevole.