CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

2 1 0 G E N H A J 0 . i . Domenica. Zuppa di pane nel brodo bianco con erbe - Lesso di vaccina con salsa - Ordura di pa– gnottine brusche - Pesce lessato con salsa gialla - Arrosto di capponi - Pasticcetti di amarene ( i ) . a. Lunedì. Braciolette di verzi ripieni di risi nel brodo d cappone - Umido di cappone - Fritto di pan– zarotti - Arrosto di vaccina , cos'i dette costate. 3. Martedì. Maccheroni incaciati - Umido di braciolette - Côtelette di montone farsite - Pasticcetti di percocata. 4» Mercoledì. Lenticchie con erbe e crostini - Umido di pe– sce - Ovi duri farsiti con salsa - Pizza di ri- eotta con pasta frolla. 5. Giovedì. Timpano di maccheroni - Entrata d'interiori di pollo - Filetto di dentro in arrosto - Crema gialla. (1) Ho fatto eccezione alla regola perchè è il primo giorno dell' anno.