CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

a u 6. Fenerdi. Frittata di vermicelli ripiena - Lesso di mer– luzzo - Fritto di borragini con veli di pasto– rella - Sfoglietti di crema. 7. Sabdto. Broccoli alla martiniana - Entrata di baccalà alla spagnola con salsa di noci - Frittata d'ori - Tortanetti di pasta bugne. 8. Domenica. Tagliolini nel brodo di p*lli - Lesso di polli con salsa - Arrosto di majile - Crema di a- rancio. g. Lunedì. Minestra di broccoli e cicorie - Lesso di salame e vaccina - Entrarne di petti di pollo - Cal– zoncini fritti di pasta mezza dolce ripieni di sciroppata. 10. Martedì. Vermicelli incasciali - Um'do di polpette - Fritto di anguille - Crema di amenta. 11. Mercoledì. Riso con cacio ed ovi - Anemtle 'rustiche con buliro - Arrosto di baccalà con salsa verde - Crostata mezza dolce. 13. Giovedì Gravioli di ricotta con panneggiano e sugo - Un pezzo di vaccina in umido ripieno , con cipollette - Fritto d' alici - Crema alla rosa.