CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

2 1 3 20. Venerdì. Riso bruciato - Entrata di polpettine di pesce - Baccalà mollicato - Piccole nocchette di pasta frolla semplice. 2 i . Sabato. Zuppa di pane fritto tagliato a dadi , con brodo di pesce - Entrata di pesce con cipollette - Crostini di pane fritto con piccolo forame nel quale ci si frigge un ovo - Capottata semplice mezza dolco. a2. Domenica. Zuppa alla mosaici - Polli dissossati caldi - Pa– sticcio in cassa di cignale - Crema di pistac– chio. 23. Lunedì. Minestra verde - Lesso di majale con salsa ver– de - Fritto di croccile di riso allatto - To i- ronditi di mandorle. 24. Martedì. Stivaletti incaciati - Entrata di braciolettc - Co- slatelle di majale in arrosto - Pasta buyuò per siringa cou zucchero. 25. Mercoledì. Timpano di piccoli maccheroni senza pasta , bolo con cacio ed ovi , e ripieno di mozza– relle - Alici in umido - Fiitto di foghe di boragiui ripiene di ancine - Spuma di ricotta dolce.