CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

217 13. Lunedì. Minestra di broccoli e cicorie - Lesso di carne porcina e polli - Fritto misto - Spuma di zucca. i4- Martedì. Riso nel brodo rosso - Entrala di braciolette - Arrosto di vaccina - Fritto di scagliozzi. i 5. Mercoledì. Zuppa nel brodo di pesce con erbe - Pesce in umido - Arrosto di mozzarelle con crostini - Alici spinate e mollicate in cartoccio. 16. Giovedì. Sartù di riso - Polli dissossati caldi - Côtelette di nero con salsa - Pizza d' amarene. • 17. Venerdì. Frittata di vermicelli con alici salse , olive , e capperi - Bollito di pesce con salsa alla mu– saica - Fritto di boragini con la pasturella - Pasticcetti di ricotta. • 18. Sabato. Maccheroni con formaggio e butiro Fritteli* di cdcinelli - Selleri alla panneggiami - Ovi alla marinara. 19. Domenica. finestra verde di braciolettc di cappucce ripiena di riso nel brodo chiaro - Bollito di polli - Scialuppe con la salsa - Sanguinacci dolci.