CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

3 l 3 20. Lunedì. Ravioli incaciati col sugo - Entrata di polpette - Fegato di nero fritto , mollicato - Gruma di limone. 3 i . Martedì. Minestra di broccoli - Lesso di vaccina con salsa - Fritto di erbe - Arrosto di salcicce con crostini. 23. Mercoledì. Vermicelli col sugo di pesce - Entrata di cefali - Panzarotti con provola - Arrosto di baccalà con salsa di senape. 23. Giovedì. Zuppa - Lesso di nero - Fracasse di agnello - Scagnozzi fritti con provola. 24. Venerdì. Riso bruciato con coli di pesce - Polpettine di pesce - Pagnottine fritte ripiene d' erbe e pe– sce - Spuma di ricotta , dolce. 25. Sabato. Pasta minuta con vongole - Entrata di seppie con olive , capperi, ed uva passa - Crostini fritti ripieni di provola - Arrosto di pesce. 26. Domenica. Zuppa di pagnottine ripiene - Lesso di pollo e vaccina con salsa - Fritto di granelli e pane - Pizza di amarene.