CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

230 5. Domenica. Timpano di maccheroni al latte - Granata di pesce al bagno-mario - Crostini di pesce alla tedesca - Pasticcetti di amarene. 6. Lunedì. Zuppa nel brodo di pesce - Polpettone di pesce- Frittelle con alici salse - Tortanetti di man– dorle. j . Martedì. Vermicelli mollicati , con senso di alici salse - Calamari tagliati , in umido - Frittelle di ce- cinelli - Focaccia di riso. 8. Mercoledì. Oglia alla spagnuola di vigilia - Baccalà in ad– dobbo - Crocchè di riso - Focaccia di fiori di melarancio. g. Giovedì. Zuppa di varie erbe - Merluzzo in salamoja - Ordura di braciolette di pesce - Biscottini di mandorle dolci. i o. Venerdì. Zuppa di latte - Pagnottine brusche - Fonghi ali' oglio - Biscottini di gelsomino. 11. Sabato. Gnocchi semplici con sugo di pesce - Cefali in umido - Ovi alla spagnuola verdi - Focaccia alla savojarda.