CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

227 25. Martedì. Minestra verde a piacere - Lesso di polli con salsa alla regina - Ordura di tagliolini - Tor- tiglion. 16. Mercoledì. Pasta minuta nel brodo di pesce - Pesce in umido - Ovi alla marinara - Crema di caffè a colore. 27. Giovedì. Zuppa alla mosaica - Polli dissossati farsiti , caldi - Carciofi alla parmeggiana - Biscottini di gelsomino. . 28. Venerdì. Cardoncelli con formaggio ed ovi - Calamari ripieni - Arrosto di alici - Schiuma di pomi di terra. 29. Sabato. Gatto di vermicelli ripieno di pesce - Ovi les– sati con salsa all' italiana di tna«ro - Arrosto di carciofi. - Frittelle di mela. 3o. Domenica. Pasta minuta incaciata - Polpettone farsito - Granelli in cartoccio - Zuppa di pane di Spa– gna. M A G G I O . 1. Lunedì. Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa di riso - Interiori di polli con piselli - Panza– rotti dolci.