CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

air) io. Mercoledì. Fiatato di vermicelli - Merluzzo lessato- Fritto di bagagli di triglie - Sfoglietti semplici. r i. Giovedì. Tagliolini in brodo - Gallolta lessata con salsi <ii riso Fritto di granelli - Gelo d' arancio alla vainiglia. 13. Venerdì. Pasta minuta incaciata con sugo di pesce - Pol– pette di tonno - Fritto d' erbe - Cassettinu d' ostriche , o altri frutù di mare. i 3. Sabato. Piselli all'oblio - Lesso di palamito con salsa alla musaica - Ovi in fili - Pasta bugne alla siringa. i 4- Domenica- Zuppa alla musaica - Fregando di vitella- Fritto di braciolette di po'li - Piccole croccande. i 5. Lunedì. Minestra di cardoncini - Polli faesiti - Pagnot– tine brusche - Frittelle alla romana. 16. Martedì. Maccheroni incaciati col sugo -Vaccina in umido - Quaglie dissos'at^ con salsa - Crema fritta. in. Mercoledì. Zuppa di pagnottine tarsile di magro col brodo di pesce - Pesce in umido - Selleri alla par- rneggiana - Ovi alla spagnola verdi. 1