CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

>4« 28. Giovedì. Zuppa di pane composto - Grnnata al bagno- inario - Pagnottine brusche - Spuma di per- cochc. 29. Venerdì. Riso al latte - Pesce in umido- Boraggini fritte farsite - Arrosto di mozzarelle con crostini. 3o. Sabato. Minestra di faggioletti - Granata di pesce - Ovi duri con salsa - Arrosto di palamito. O T T O B R E . 1. Domenica. Lasagnette dolci - Fritto di granelli mollicati - Gallotla in galantina fredda - Torta di per- cocata. 2. Lunedì. ¥ Pasta fina in brodo chiaro - Lesso di vaccina con salsa - Fritto di cocùzzoli e faggioletti - Crema di cannella. 3. Martedì. Maccheroni incaciati col sugo- Vaccina ripiena con cipollette attorno-Milinsane alla parmeg- "iana - Panzerotti bruschi. 4. Mercoledì. Risi bruciati - Pesce-spada lessato con salsa - Caitocceiti d'ostriche mollicate - Spuma di pomi di terra dolce.