CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

3^0 12. Giovedì. Zuppa di pane semplice - Lesso a piacere - Fritto misto - Crema di caffè. i 3. Fonerai. Pasta minuta con vongole - Polpettone di pesce - Fritto d'erbe - Focaccia alla savojarda. i4- Sabato. Broccoli alla martiniana - Polpettine d' ovi con fonghi - Fritto d' alici - Arrosto di mozza– relle con crostini. • . i 5. Domenica. Zuppa alla mosaica al bagno-mario - Lesso di polli e vaccina con salsa - Gatto di taglio– lini - Crema gialla. 16. Lunedì. Gravioli incaciati col sugo - Polli in umido - Canestrine di pane ripiene di fonghi ed altro, fritte - Pasticceri d' amarene. 17. Martedì. Minestra di Lraciolette di cappucce con risi - Granata all' antica - Fritto di pane e cer– velle - Crema di mandorle. ii 8. Mercoledì. Maccheroni incaciati con salsa di pomidoro - Merluzzo in umido - Fritto di milinsane far- sile - Pastarellu di pasta frolla.