CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

a53 3. Varierai. Broccoli alla martiniana - Fritto d'alici - Ovì alla marinara - Ponghi arrostiti mollica ti. 4. Sabato. Fiso bruciato - Pesce in umido - Pasticcio dì baccalà - Scagnozzi con mozzarella, 5. Domenica. Tagliolini in brodo-Lesso con salsa-Fritto ài erbe - Gelo di mellone di pane col senso dà rosolio di cannella o vainiglia. 6. Lunedì. Sarlù di riso - Ordura d'erbe , e polli - Co- telette di nero con salsa di capperi - Schiu– ma di pomi di terra. 7. Martedì. Pasta finissima in brodo rosso - Braciolette di nero in umido - Fritto d'alici - Tarallinì della pasta di struffoli, ghiacciati col zucchero. 8. Mercoledì. Vermicelli con panneggiano e butiro - Lesso «li pesce con salsa - Panzcrotti bruschi - Schiuma di zucca dolce. g. Giovedì. Minestra verde - Lesso di polli e salame - Ordura di tagliolini - Gelo al pondo.