CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

a(ìo •y.!). Domenica. Vigilia de! Santo Natale (i). Broccoli all' oglio - Vermicelli .simili con alici salse ( taluni in vece de' vermicelli usano una zuppa di pesce , o di frutti di mare , o di riso nel latte di mandorle spolverizzati con zucchero e cannella ) - Pasticcio di pesce - Fritto di pesce con le anguille - Lesso di r a- goste farsite , con salsa fredda - Arrosto di capetone - Caponata di pesce - Slruffoli , o croccanda di mandorle guarnita . a 5. Lunedì. Giorno del Santo Natale. f i n e s t ra di cicorie - Lesso di polli e vaccina- Capponi in umido - Ordura di petti di polli ed erbe - Pasticcio di carne sfogliato, o pa– sticcio all' inglese - Arrosto , o di vitella , o di nero ( però quello di Sorrento cos'i detto Cittadino') - Caponata diversa- Gatto di pane di Spagna guarnito. 2O. Martedì. Sartù di riso - Capponi in umido - Fritto di pesce - Schiuma di ricotta. (i) Quantunque , secondo il mio immaginato Calen– dario accade in quest' anno la Vigilia di j\atale in gior– no di Domenici ; pure non ho creduto dipartirmi dal solito sistema del nostro paese.