CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

Mtncsta. dt Nmmmiccoli. Pe IO stesso nu mra pro de perzoua piglia nu mesura e meza de nnemmiccoli , raa de abilli janclii , pecche nce stanno pure li niri , e fanno Jo stesso a/Tello de li pesielli (chisli pe no nce vò niente pe li conoscere , t'arraccomaua' a S. Lucia , e vide si so ghinne' o niri : abliada purzì si nce stanno li pappaci , e ;i ebesso pure no nce vo niente , pecche se vedono It* porto- selle) ; li miette a bollerò co l'acqua (cesie tale e quale coni ni'a li fnsuli sicchi ; nce œutarraj-j l'acqua , pecche In primmn se fa nera , e prira- ma che se fenesceno de cocere nce miette doie o tre grana de vorracce, Pungilo, o la nzognu, sale e pepe ; e quanno li menicste sotto a. la zupperà nce può mettere pura tanta fella de pane fritto.. Awertemienlo. Te prego de no rame jastemmà , si ntaiH* ntanto truove d i n t 'a cheste ricette meje tant'al- lecuprde e tanta spieche , pecche da Io primmo momento che me mettett' a scrivere la primmn. e la seconna Cucina, ad auto non pensaje e h ' a dare no piacere all'amici mieje addeletlahti d o - Cucina , e dnrele na recoja pe sape accatta la rrofoba • saperda cauoscere , e non iettiti mh r o- glià da tanta gente che vanno pe lo rauono salo pe ngannà. .•: '