CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

3i'ì Martedì. Vermicielli co lo brodo de lo stufaio e caso - Laeierto mbottunato co le cepollette attuorno - Molignane a la parmesciana - Pizza doce de fra- vole. Miercodì. Menesta de frutti tagliati co la sauza depon i- madore - Ova pure co la sauza de pommadore- Alic' anunollecate - Cauzuncielli fritti co la pro– vola. Giovedì. Maccarune de zita co caso e brodo — Stufato de gallina - Fritto de mez' alice, che se chiam- rnano ceraselle-Arrusto de costatclle de vitella» Viernadì. Risi co le pommadore - Lacierti arraganati - Ova a la damila co la mozzarella - Pizze fritte de pasta cresciuta. e oapato. Fasuli monnati co le pommadore - Frettata co la cepolla - Pesce arrostuto - Pommadoro ammollecute a lo fumo. Dommeneca. Maccarune co le molignane, e zuchillo - Ziz– za co le pommadore - Fritto de grasso - Pizza doce. PE I AUTUNNO. Llunedì. Menesta verde - Carne volluta co la sauza verde - Fritto d' erva - Stenteniello arrostuto.