CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

3 i4 Martedì. Pasta fina clini' à lo brodo de lo stofalo - Por- pette co pass*e pignuoli - Fritto de boltuni de piecoro , pane , e Cocozzielli - Cerevellale de Puortece arrostata co li crostini. Mi ere odi. Frettata de vennicielli - Pesce a lo tiano - Funci co l'aglio e 1'uogli o - Mozzarelle arro- stute co li crostini. Giovedì. Strangolaprieveti buoni ncasciati - Brasciolone mbottunuio a lo tiano - Malignane a la panne- sciana - Quaiticiello arrostino. Viemadi. Fasolilli a cornice'le co le pommadore - Fret– tata co la cepolla - Alice ammollecate - Bue- chinotti co T amarena. S apaio. Vruoccoli co l'uoglio - Ova co la sauza de pommalore - Pesce volluto , co zuco de limone e uoglio - Fritto de pane , acci , e cocozzielli. Dommeneca. Zuppa a la siè santella - Carne volluta co !a sauza de pommadore - Zizza atumolltcata - Janccrruignà.