CAVALCANTI - CUCINA TEORICO PRATICA - 1837 copia

4 col loro correspondents froUatojo di legn», per uso di cioccolata. Due setacci ni piccolissimi per passare la can– nella su qualche piatto. Quattro , o più setacci di pelo, e di seta, per passare i Lrodi. Una siringa con quattro stampe , per la pasta bugne lavorata, ed anco per butiro. Due tamburretti per farinare le diverse fritture. Due mortaj di pietra con pestelli di legno. Un mortaj o di bronzo col suo corrispondente pestello. Quattro stenderelli , ovvero laganatoj, per le– vigare le paste ; uno di essi più lungo e più sottile- pe' tagliolini. De' fascetti di vetiche, ovvero sbattitoj , per montare le chiara d'ovi. Delle diverse mescole di legno, grandi e pic– cole. Due rocchelli di legno per avvolgervi lo spa– go , ed il filo. Un pajo di dozzine di piccoli spiedini di ferro filato bastantemente consistenti, da servire per braciolette e piccolissimi uccelletti. Una piccola mannaja con manico , per ta– gliare ossa , o spine di furti pesci. Diversi bottoni di cristallo , per riporci i dif – ferenti sensi , o spiriti. Delle diverse conocchielle per levare il succo da' limoni ec. Due coltelloni , detti trincianti , uno più gran– de dell' altro. Due taglia-lardi sottili , e lunghi dì dieci o dodici pollici.