CERVIO - Trinciante - 1593 copia

H4 v I L T liï T^C 1 ^£ TIT E glieria>ò alla credenza, & Cubito lauarti le mani, che è la prima cofa che deue farei! Scaicho, Coppiero, &Trinciante, per effere li tre principali offitij della bocca. Ricordandoti di flare mentre taglierai con la perfona dritta & difpofto fènza fare come molti, & la maggior parte fanno,dico gefti bruttifsimi davedere> hor con la fronte crefpa, hor con gl'occhi^hor conia bocca,con latefta,conlegambe,chepardiefaccinolachiaranza; però attendi a quelli vari) auuertimenti, che t'ho detto,perche}adeftrez- za artificiale è teftimonio del giuditio rationale. Le qualità di diuerfi animali quadrupedi^ & volatili, in terzetti * P Erche, dice il prouerbio, tante reflétante fantafie; & tante fantafie, tante delettationi : però ho penfato che farà men noiofa quefta mia operetta à quelli che li miei incongrui errori legendo, frolleranno ;pero- che la diuerficà delle cofe le ta manco mal parere di quelle che fono. Ha- uerei parimente trattato pili efatta mente di diuerfe carne, & vccelli di pe fci,& varij frutti 3 ma per non voler parer di fare l'altrui meftiero , dirò fo- lo di otto ò dicci forte di carni: quadrupedi ,& volatili, che per la lunga efperientiâi&perhauerpiù volte oikruatol'oppinìone di diuerfi Medici Eccellentifsimi, quali continuamente difeoreuanoalla tauola deHIllu- ftrifsimo Signor Card.Farnefe digloriofa memoria ,fi come hoggidì di- {corrono molti alia tauola deirilluftrifsimo Sign. Card . Mon t'Aito mio vnicoSignore y ôdn^^ Et in prima dirò ; Delle Vitelle Mongane . Vifcofegià non fon, ma falutifere , Temprate fon 1 e vitelline carni ; E fon tra l'altre aliai le più odorifere. Del Caïïrato. Più forza da il Cabrato,ch'il capretto, Et più faperfluità anco più grolfa > Et quello che è dvn'ann è il più perfetto. De! Capretto. La carne del Capretto è imperata ; E ta bon fannie in le f.nza malitia, E a chifatigha non doiuia cifer data • Della Carne graffa. SupérPiuità de aero e mal talento. Humldo il fangue fi la carne graffa. Mi il raro e poco 5 fà bon notrimento. Della Carne magra . poca fuperfluità m ciafeun lafTa La carne magrajanco fa il fanguefecco Et me-