CERVIO - Trinciante - 1593 copia

ti© i t r F ^ i x c i^£%r B, d'oro,ò ro{fç,& à proportione fatto,ouero tenghino inmano vn mazzo di fiorirò vnfior di feta,ò bandirole, ò vn dono,& ciò che più piaceràrEt ac– ciò chela tauolafia di maggior vaghezza,à ehi la vede,fi metterà in effa fubito chefia fornita d'apparecchiate, tutte le cofe che faranno le fequeo te per ordine fcrittc.Per la Cen3. Primoferuitio di Credenza. 'nfalate lauorate grande,& indorate con diuerfe materie. ^nfalate cotte de ràdiche,& capperini, & di piedi di Capretti. Infalate di Cedro adornate difiori, con zucchero,& acqua rofa • Telle di porco faiuàtico cotte in vino, inargentato il grugno con foco ar- teficiato in bocca,adornate di verdura & fiori. Sommata in fette tocche d'oro,& falame in fette con limoni. Profciutto sfilato con anifi confetti fopra, & vna pan"ermadi Corintho. Lingue di Bufalefaìate cotte in vino,monde,& (paccate. Polanche arroftite,& poi imborracciate con pafta fritta. Fafani mafcfu reuelìiti in piedi che paiano viui, con profume nel becco, tremolanti per tutta la coda. Pafticci de lepri intieri coperti à modo di leoni, & dorati die teghino vn* bandirola con l'arme delli fpofì. Tortiglioni ripieni alla Milanefe tocchi d'oro con zucchero /òpra. Bianco magnare di mezo rilieuo toccho con oro.& zucchero fopra. Gielo di coìer d'ambra & con lancette di Fafano aroftiti (òtto. Pauoni aroftiti, & falpimentati con granati, & limonifopra,doratiilbec cho&li piedi,& habbia la fua codapofticcia,&:il fuocollo. Torte di perfichi fecchi con zuccherofopra fredde. Oiiue di Spagna,vua bianca, &Pergolefè. Stàtue alte doi palmi con vna caneftrina inargentata in ambedue? le ma– ni con dentro cinque moftaccioli per vno, ben lauorati & dorati. Bandirole di taffetà con l'armeficchate ne i pafticci, &per l'infalategran di, ouero in cima a trionfi delle faluiette. Pizze grandi, sfogliate vna perpiattocon profciutto sfilato dentro & zucchero (òpra . Foccacine fatte con butiro,zucchero; & acqua rofa, quattro per piatto. Vnlauoro di pafta à groppi fatta con la feringa, & con zuccherofopra& grani di granati tocchate d'argento, e mele di Spagna,fotto e attorno l'oriode1 piatto. Primo feruitio di Cucina. Ortolani aroftiti con fua croftata fopra, &melangoli. pafticcetti di polpettine di mongana caldi. Animelle di capretto,& fegatelli di pollo rivolti nella rete, aroftiti nelli (lecchi longhi vn palmo, feruiù caldi, quattro (lecchi per piatto coli intieri, conmelangoli fopra • Lodoîe