CERVIO - Trinciante - 1593 copia

DEL CjiVjtlìt\ HJE.AZE. 117 Aquile grandi integre tutte di patta, con la corona in tetta,che ftauano in piedi • Caneilrini fatti di patta di mammane pieni di gelatina dLpiu colori» a modo dona, d'uccelli, e de altri frutti, Gioncatedi bianco magnare, con fiondi borraginefopra, & erbetta fre- 1 fca fotto y e botiro palfato atomo ii piatto ^ eoa granati fopra, Maggio fatto di botiro e, capi di latte, fatti à quadretti, vn fopra l'altro* Capi di latte in porcellane 3 con zuccharo fopra , Fiorite in porcellane con zuccharo fopra, piatti cinque. Ricotte acconcie con zuccharo e aqua rofa paflfata per feringa, Tortelletti à meze Lune pieni di patta di marzapane, fritti, e canditi in zuccharo e fulignati fopra, Marzapanetti con Tarme delli conuitati vno per perfona in tazze, Mòftaccioli Napolitani, e piftachiati verdi e bianchi, Brugne confetti di Genoua tazze colme, Cedri in tier'i, intagliati, conditi afeiutti tre per tazza. Gattio alla Francefe > agiacciati de zuccharo; Crema fatta con l'arme delli Signori Principi, in più colori» Pappardelle fatte da momche, Pizze grandi sfogliate con zuccharo fopra , Pollanche d'India a modo d'Aquile, coperte de gielo, e fior de pignioli jfopra , Pollanche noftrane aroftite, imborraciatc di patta sfogliata feruite fred– de quattro per piatto, Capponi grofsi falpimentati freddi armati di confetti longhi, e dorati, 3 modo di politali doro , Fatticci grofsi de falli ag ina freddi in ramaci di mortella tocca d'argento» Vua frefea confjruata in tazze toccha doro, Salami grofsi Ferrarefi fpacchati, tocchi doro , Sommata intiera armata di (lecchi di canella, e lardoni di pan fritto co– perta difapore devifdole, e falla Reale, e zuccharo e canella fopra, Bifcotti Ducali alla pifana da far zuppa in Maiuafia, Greco, e Mofcatel- loin tazze doro pofte in tauola, Il primo piatto fu, feruito Tempre in porcellana con piatti d'argento do– rati fotto, 'e porcellane, Pr imo Semi no di Cucina „ Ioniori di trrìppette de Capretti col fuo fegato dentro lardate, e aroftite^ Tefticoli de agnello grofsi aroftiti allo fpido, con fua trottata fopra, Salciccia fatta di polpe di Fafani arofìita, Frittate groffe di 20.oua, alteamododipagniotte Papalinerognofe, Croftate de Animelle di capretto, e gropponi di piccioni fenzoflb e Sa– lame grattato dentro , Tornacene grandi come la fortiera di fegatelli di pollami riuolte con la rete, Cappia