CERVIO - Trinciante - 1593 copia

T A V O L A D I T V T T O Q_V E L L C H E SI C O N T I E N E N E L L A P R E S E N T E O P E R A . Agionamcnto di Vincenzo Ceruio fopra l'offitio del Trin– ciante. x acar.i Le parti che deue hauere quello che vorà feruir nell'offitio del Trinciante.. 3 Quali fono quelli, che non fideuono chiamar veri Trin– cianti. 4 Quali fono quelli che il deuono>&fi poffono chiamar veri Trincianti. 4 Quantofieno (rate differenti le opinioni di diuerfi Trincianti intorno ai garbo che deuono hauere le forcine & coltelli. 6 Dimoltratione di tutte le giunture de gli animali volatili. io- Comefi nettano le forcine & coltelli, & come le gli dà il filo. 1 a Iftnodo cheftdeue tenere per dar principio all'offitio del Trinciante. 1 z Quello che deuc fare il Trin ciante prima che il fuo Signorefi ponga à ta- . uola. I S Quaifia l'offitio del Trinciantepofto chefia il fuoSignore alla tauola. 17 Ï1 modo de imbroccare e trinciar ilpauone. 18 Comefi trincia il gallo d India. »5 Comefi trincia lagrue. *$ Comefi trincia l'airone. •• 19 Comefi trincia &diuide il fagiano. 30 Comefi trincia il capponerò gallina. 3% Comefi trincian l'oche faluatiche,e dornefh'chc. • 34 Comefi trincia il pauoncino,ò gallo d Indiapoilaurini. 3? Comefi trincia la ftarna. 35 Comefi trinejan l'anatre faluatiche,& domeftiche# 36 Comefi trincia la cotornice. 37 Comefi trincia il pollaftro. 37 Comefi trincia il piccione» 38 Come fi trincia la beccacia» *•• 39 Comefi trinciala tortora. 39 Comefi trincia la quaglia. *% 4^ Comeû triuciail tordo. 4° Come