CERVIO - Trinciante - 1593 copia

ço 11 Trinciante di VintewQ &ruio$ foligniatifòpranum.$o. piatti j Corone Duchali fatte di paftaReale dorate num. j. piatti ^ Salfìccealla Spagnuola fattadi palladi marzapane feriate conjpanonto fotto & fopra. piatti ^ Biancho mangiare in pezzi con Zucchero fopra. piatti j Moftarda amabile per fapore vn per perfona. piatti i$ Starne impiMolate alia francefe con falla Reale (opra num.24. piatti $ Gielodi color d'Ambra fatto à guglie, e bocconi attorno. piatti j Secondo Scruicio di Cucina, P iccioni noftrani cioè lotto bancaftufaticoperti di pilèlli teneri con la gufcia,e con fette di lòmmata fopra. piatti IJ Polli d'India arolliti ripieni d'hortolani & coperti di fparagi grofsi cotti nel butiro, Stecchi di cannella con Tartufi grofsiftufati incima nu- me.6*. pt'at.3. Pafticci grofsi tondi alla Spagnuola con tellicioledi Capretto fenz'oflò, Animelle,linguedi Vitella in bocconi, Mortadelle Ferrarefe grattate» fette di lòmmata,&Tartufi : pignoli,Capperini, 01iue,& fatto di palla frol acon Zucchero fopra num. j . piatti ^ Tortiglioni ripieni di pignoli & falame grattato. piatti ^ Petto dj Vitella ripiena in bianco confiori fòpra. piatti _j Crollatedi gropponi di Piccioni fenz'offo & Ceruellati disfatte con fette di fommata dentro. piatti ^ Mezi capretti allertati ripieni con petrofemolo fòpra. piatti jf Pernici di piccoroifo incartate arollite num.24. piatti ^ Tre cartelli di pada Reale pieni di Gigli azzurri & Co Aquila grande ne– gra nel mezzo & fuoco artificiato nei quattro baluardi, che rendeua fuauifsimo odore à tutta la fala. piatti ^ Fagiani arrolUtifafci anati con grani di granati fopra,& falfaReale fotto num.15. P , a t t i S Pafticci alla vngherefca di vitella battuta & rolfo doua con Zucchero fò– pra & fatti di nafta Reale, anauicella. piatti j porchete ripiene arollite con limoni (opra. piatti _j Pollanche d'India allettate coperte di rauioli verdi fenza sfoglia nume– ro 6. P' atti ? Mezi capretti di dietro aroftiticon oliue fenz'oflò fopra & fette di ccuro atorno. piatti £ Palle fatte ad arme del Sign.Principe & della Sig. prencipelfa ripiene^di crema. . P iat t i 3 liianco mangiare in bocconi loghi co Zucchero & granati fopra. piat. $ Cielo in fotma d'oui & in bocconi con lancette di fafani fotto. piat. $ Torte marzapanatecon gielo di zucchero fopra. piatti $ Oliue di Spagna con fette di cedro attorno. piatti 3 Si leuò via ogni cofa, & fi dette l'acqua odorifera alle mani con li fuoi ftccchi