CERVIO - Trinciante - 1593 copia

Etdi Kgale Fuforìtto. ft ftècchi profumati,&; leuata la prima touaglia col fuo coramefi partir- no le pofate con le bacchiatene, cucchiari, forc»ne,coltelli dorati con fue faluietteprofumate, &in vn trattoli Scalchi pofero in tauola tutti tre in vn medefìmo tempo. Calamaretti fritti con lupoli fritti fopra & fette di limoncelli mondi col fuo faie atorno il piatto. piatti £ Triglie marinateconfaa marinatura fopra. piatti £ porcellette cioèftorioncini allettati col fuo fapor bianco diborragine fo– pra e fiori. ^ piatti 3 Carpioni accarpionati con fette di limoni fopra . piatti jf Lucci grofsi atroftiti allo fpedo coperti di fparagi grofsi fritti nel buti- '•o. piatti $ Trotte cotte in vino feruite con le faluiette. piatti £ Storione in pafticci caldi. Louati coperti à gelofìa. piatti £ Rombo in potaggio con pignoli & capperìni & fuo fegato fopra con bro detto doue coperto e ca iella pefta fopra. piatti £ Linguattole groife fritte con hnocchietti frefchi fopra & melangoli attor no numero 15. piatti £ Carpe del Lago de Garda cotte in vino,acqua,& fale,coperte di cauolet- ti verdi &mondi con pepe (òpra. piatti 3 Oftrighe acconcie con oglio fugodi melangoli & pepe nu. 150. piat. £ Frittata verde fatta con pignoli & dieci oua. piatti j Croftatedimel'appie num. .?. piatti $ Frittate bianche groffe fatte con lingue di tinche groffe che prima fìano {tate alienate, e fritte con butiro con zuccharo fopra. piatti £ Coppi in caffè di pafta con latte & oue e zuccaro e acqua rofà. Pafta fatti con feringa con mele & zucchero fopra. piatti \ Oliue, Ouefrefche, Gionchatecon zucchero fopra. Maccheroni alla Romanefca con fette di priuature zucchero &cantila fopra. piatti ^ Foccacine fatte con butiro num. 15. piatti £ Pafticci di latte, & fegato & oui diftorione, & di interiori di spigole & di cefali. piatti j Arme di pafta fritta con zucchero fopra. piatti £ Ro (si di oua frefche battute cotte in zucchero purificato> che in lingua Spagnola fi chiamano *Gueuos mefìado, quale e viuanda pretiofif» finia. piatti j Oua nieze ripiene fritte feruite con zucchero & canella fopra, & fette de pan dorato fotto,& attorno. (naturale. Zeppole,frappe,&ftrufoli alla Romanefcha, & fonghi di Marzapane del Noci bianche in vino rolfo piatti vno per pedona. &c. Hi leuò via ognicofa, &fi dette l'acqua odorifera alle mani, &fi leuò la feconda couaglia col fuocorame» & fubito con preitezza li dili* gentifsimì Scalchi pofero li frutti in tauola con le pofate come dian– zi difsi. PafticcieUuerfì co diuerfe forti di frutti,Pere,Mele di più forte, Calcio