CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

X IV elegante, ma diversificato e improvvisato, dir si può, su mento e sulle circostanze, per forma da eccitar colla zione de' sensi esterni V istinto superiore del bello, e la maraviglia. Una certa bizzarria di disegno conciliasi benissimo i ordinanza della tavola colle linee severe dell' architettu per applicare anche a quest 7 arte i termini onde si le scuole letterarie, che il classico può benissimo con a tavola col romantico, quello nella forma intrinseca ed seca de' piatti, e questo nelV avvicendarli, contrapp stribuira i , servirli. Non mi si chieggano quindi i prec servizio regolare di un pranzo: quando ho detto che tutta d' invenzione e di buon gusto, ho voluto dire ch vi ha la maggior libertà fra questi larghi termini; tu eli egli conosca il valor vero dei piatti pei sensi, per tito e per la salute, e l'importanza loro qual elemento tettonico ; il giudizio e il sentimento artistico noi sbagliare nelX assegnar a ciascuno il suo tempo, il e il suo ufficio. Del resto ognun sa che la ridente e a imbandigione della mensa, il garbo nel trinciare e pres vivande, rendono un pranzo anche mediocre appagante i più lauti banchetti mal disposti, mal esposti e m riescono detestabili. Un pranzo d* apparato non può far senza decoraz mastro di casa che le obblia o non le adatta alle congi è perduto neW opinione. Il cuoco e il pasticciere av in tal caso gli ordini opportuni per la foggia da dare piatti e pasticci, non pur graziosa in se stessa, ma a alla festa ed ai convitati. Ma sia d' apparato o no il pranzo, la minuta di ess esige poi tanto studio, come van gridando gV inetti sopra che ci vuole invenzione e buon gusto ; aggiungerò che è necessaria, come in ogni cosa di pratica , V ab